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應(yīng)用BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)改進熏煮香腸質(zhì)構(gòu)的感官評定預(yù)測
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 150 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 董慶利, 羅欣, 李保國, 李紅梅, 李代禧
關(guān)鍵詞: BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)； 熏煮香腸； 質(zhì)構(gòu)； 預(yù)測；
摘要:

應(yīng)用BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)對熏煮香腸質(zhì)構(gòu)的感官評定預(yù)測進行了改進。數(shù)學(xué)檢驗結(jié)果表明,建立的BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模型平方根誤差(RMSE)和標(biāo)準(zhǔn)預(yù)測誤差(%SEP)較低,顯著低于多元回歸模型,而偏差因子(Bf)和準(zhǔn)確性因子(Af)都在可接受范圍。BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)可以作為較好的預(yù)測模型用于實際肉類工業(yè)中肉制品的質(zhì)構(gòu)感官評價,實現(xiàn)機械測定全部或部分代替感官評定的快速性、實時性、便捷性檢測。

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