領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實驗以蕎麥仁為原料,采用酶法制備膳食纖維,得出最佳提取工藝,并對所得膳食纖維進(jìn)行脫色研究。結(jié)果表明:最佳提取條件為:溫度60℃,pH6.0時,淀粉酶酶解60min,淀粉酶濃度0.3%;調(diào)節(jié)pH7.0,溫度40℃時,蛋白酶酶解45min,蛋白酶濃度0.3%。最佳脫色條件為:pH11.0,H2O2濃度4%,溫度90℃,脫色時間90min。
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