領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本研究應(yīng)用本實(shí)驗(yàn)室基因重組咖啡豆α-半乳糖苷酶對(duì)棉籽糖和水蘇糖進(jìn)行了酶解,應(yīng)用薄層層析(TLC)和高效液相色譜(HPLC)法檢測(cè)了酶解前后大豆低聚糖的變化情況,結(jié)合大豆制品傳統(tǒng)加工工藝,提出了酶的添加方式和工藝。
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