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—— 中國食品雜志社
研究了不同功率、時間的超聲波處理鮮乳后的殺菌效果。結果表明,經600W,3min超聲波處理的原料乳,殺菌率達93%。并研究了超聲波結合巴氏殺菌技術對鮮乳處理后,4℃貯藏條件下牛乳品質變化情況。結果表明,經600W,3min超聲波處理的原料乳結合63℃,30min的熱處理后,乳品質保持最好,4℃貯藏條件下貯藏期達16d左右。
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