領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以水解度(DH)和肽得率為指標(biāo),分別考察溫度、pH值、底物濃度、加酶量對堿性蛋白酶酶解雄蠶蛾蛋白制備功能性多肽的影響,通過二次回歸正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計(jì)確定堿性蛋白酶酶解反應(yīng)的最佳優(yōu)化參數(shù)為:溫度64.5℃、pH9.36、底物濃度4.46%、加酶量6660U/ml、反應(yīng)時(shí)間300min。在此條件下,酶解液水解度達(dá)到21.65%、肽得率達(dá)到34.81%。
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