領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)對(duì)來源于嬰兒糞便鼠李糖乳桿菌進(jìn)行耐酸、耐膽鹽能力表征及模擬胃液和模擬腸液實(shí)驗(yàn)。結(jié)果獲得鼠李糖乳桿菌菌株B在pH1.8條件下,維持2h,活菌數(shù)達(dá)到107CFU/ml以上;在pH值為2.2以上的培養(yǎng)基中生長良好,而且隨著時(shí)間的延長菌株的數(shù)量增加。在膽鹽濃度在0.5%以下的MRS-broth培養(yǎng)基中鼠李糖乳桿菌B菌株維持4h,活菌數(shù)均達(dá)到108CFU/ml以上,而且隨著時(shí)間的延長活菌數(shù)均有所增加。模擬胃液和模擬腸液實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明該菌株能夠有效通過胃環(huán)境,并能在腸道中繁殖。結(jié)果可見,鼠李糖乳桿菌B具有較強(qiáng)的酸的膽鹽的耐受能力,符合微生態(tài)制劑和乳酸菌發(fā)酵功能食品菌種的要求。
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