領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本研究主要就毛霉AS3.2778固體發(fā)酵的工藝條件進(jìn)行了探討,利用序貫設(shè)計(jì)這一數(shù)學(xué)工具對(duì)影響產(chǎn)酶的若干因素進(jìn)行了優(yōu)化,并最終確立了相對(duì)穩(wěn)定的發(fā)酵工藝條件。結(jié)果表明,每250ml三角瓶裝8g麩皮,其中添加1.23%麥芽糖,1.56%蛋白胨,0.74%KH2PO4,0.06% FeSO4·7H2O作為輔助營養(yǎng)物,培養(yǎng)基的起始含水量為每克麩皮添加0.79ml水,發(fā)酵溫度24.1℃,時(shí)間48h。在優(yōu)化的工藝條件下,每克干基可發(fā)酵產(chǎn)酶1541U,是起始發(fā)酵單位的202%。
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