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—— 中國食品雜志社
本研究利用群體感應(yīng)報告菌株紫色桿菌（Chromobacterium violaceum）026鑒定乙基麥芽酚的抗群體感應(yīng)活性，通過氣相色譜-質(zhì)譜定量檢測分析乙基麥芽酚對殺鮭氣單胞菌（Aeromonas salmonida）分泌信號分子的影響。添加外源信號分子，以生物被膜形成量、胞外蛋白酶活力、細(xì)菌運動性（群集和泳動遷移直徑）為指標(biāo)，分析乙基麥芽酚對殺鮭氣單胞菌群體感應(yīng)及腐敗活性的抑制作用。結(jié)果表明：乙基麥芽酚對紫色桿菌026以及殺鮭氣單胞菌的最小抑菌濃度為0.1?mg/mL，在亞抑菌濃度下，乙基麥芽酚可降低紫色桿菌026產(chǎn)紫色桿菌素的能力；氣相色譜-質(zhì)譜定量檢測結(jié)果顯示，乙基麥芽酚對殺鮭氣單胞菌所產(chǎn)群體感應(yīng)信號分子C12-高絲氨酸內(nèi)酯的分泌具有明顯的抑制作用；且0.08?mg/mL乙基麥芽酚對殺鮭氣單胞菌生物被膜形成、胞外蛋白酶活力和細(xì)菌運動性（群集和泳動）的抑制率分別為71.2%、69.1%、80.4%和82.1%，且抑制作用具有濃度依賴性。由此可見，乙基麥芽酚對殺鮭氣單胞菌具有較強(qiáng)的群體感應(yīng)抑制效果，有望作為群體感應(yīng)抑制劑用于水產(chǎn)品保鮮。
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