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—— 中國食品雜志社
建立了應用Carrez試劑沉淀、亞硝酸酯化和氣相色譜、氫火焰離子化檢測器測定復雜基質食品月餅中甜蜜素的方法。考察了不同提取方式(高速勻漿、超聲和研磨)的提取效率和Carrez試劑用量對甜蜜素測定的影響。試樣經(jīng)高速勻漿提取、Carrez試劑沉淀分離雜質后,在硫酸介質中經(jīng)亞硝酸酯化,衍生物經(jīng)氣相色譜分離、氫火焰離子化檢測器測定。方法的檢出限為2mg/kg(S/N=3)。在添標水平為0.25、0.50和1.0mg/g時的平均添加回收率為85.12%～99.38%,相對標準偏差6.44%～8.31%。衍生物的峰面積與樣品濃度在0.125～1.0g/L范圍內呈良好的線性關系,相關系數(shù)為0.9992。該方法儀器設備簡單,測定結果準確、可靠,適合復雜基質食品中甜蜜素的測定。
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