領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以常壓冷藏為對照,通過對綠蘆筍質構、細胞壁組分及相關酶活性的分析與細胞結構的觀察,探討綠蘆筍采后的老化機制,研究三階段減壓貯藏對綠蘆筍采后老化的影響。結果表明,綠蘆筍采后的老化在質地上表現(xiàn)為剪切強度和破皮強度的增大;在化學組成上表現(xiàn)為纖維素、木質素含量的增加;在細胞結構上表現(xiàn)為維管束的長大和大導管的形成。而細胞結構方面的變化是綠蘆筍采后老化的本質。三階段真空減壓保鮮工藝因可明顯抑制維管束的長大與大導管的形成,因而能有效抑制綠蘆筍老化。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
