領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究了低糖板栗果脯生產(chǎn)工藝。應(yīng)用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)方案和SAS軟件方差分析評(píng)判確定出低糖板栗果脯的最佳配方。結(jié)果表明,100g低糖板栗果脯添加輔料的最佳配方為:蜂蜜和蔗糖各2g,檸檬酸0.2g,檸檬酸鉀0.1g,水25ml,煮制烤干5min。
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