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—— 中國食品雜志社
以紐荷爾臍橙果實為材料，研究了果實發(fā)育過程中果皮和果肉總類黃酮含量的變化以及與體外抗氧化活性的關(guān)系。結(jié)果表明：隨著果實發(fā)育成熟，果皮中總類黃酮含量、體外總抗氧化活性以及清除H2O2 和O2·能力基本呈下降的趨勢，而果肉中各參數(shù)指標(biāo)均呈單峰型變化，其峰值基本出現(xiàn)在9 月中旬。相關(guān)性分析表明，果實類黃酮含量與體外總抗氧化活性以及與清除H2O2 和O2·能力均存在顯著正相關(guān)，其相關(guān)系數(shù)分別為r=0.9664(p＜ 0.01)、r=0.7723(p ＜ 0.01)和r=0.9144(p ＜ 0.01)。
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