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—— 中國食品雜志社
采用殼聚糖含量為1.05% 的飼料喂食小鼠90d，喂食的四種殼聚糖分別是高分子量殼聚糖(HCS)(重平均分子量Mw7.60 × 105，脫乙酰度(DDA) 85.5%、中分子量殼聚糖(MCS)(Mw3.27 × 104，DDA85.2%)、殼寡糖(COS)(Mw0.99 × 103，DDA 85.7%)和水溶性殼聚糖(WSC)(Mw3.91 × 104， DDA52.6%)。喂養(yǎng)期間，小鼠無非正常癥狀和死亡發(fā)生。實驗結(jié)果表明，喂食HCS 對小鼠的肝、脾、心臟和腎臟中的鉛含量幾乎無影響，COS 和WSC使小鼠的肝、脾和心臟中的鉛含量有所降低。但是，MCS 卻明顯增加了肝臟中鉛含量。
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