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—— 中國食品雜志社
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中華飲食文化和食品科學探源
來源：食品科學網 閱讀量: 107 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 龐廣昌
關鍵詞: 黃帝內經|飲食文化|食品科學|健康
摘要:

中國是世界上四大文明古國之一，中國古人不僅創(chuàng)造了輝煌的文化，也創(chuàng)造了最古老的農耕飲食文化。從神農嘗百草開始，我國祖先以大無畏和不怕犧牲的精神嘗遍各種生物，觀察和研究了它們屬性，并通過對飲食人群的健康和壽命等情況的廣泛調查、分析和總結，終于于春秋戰(zhàn)國時期就撰寫成《黃帝內經》這部以飲食與
健康為主題的光輝巨著，這不僅奠定了我國輝煌的飲食文化的理論基礎，同時也必將成為“以人為本”的食品科學研究的光輝巨著。本文將系統(tǒng)總結和分析中國飲食文化和食品科學研究的起源、現代科學基礎及其對現代食品科學研究的指導意義。

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