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—— 中國(guó)食品雜志社
目的：研究活性天麻多糖的提取、結(jié)構(gòu)分析與自由基清除作用。方法：以水提醇沉法制備天麻粗多糖，CTAB 季銨鹽絡(luò)合法、凝膠過(guò)濾柱層析進(jìn)一步純化；通過(guò)IR、NMR 等分析天麻多糖結(jié)構(gòu)；利用Feton 體系和鄰苯三酚自氧化反應(yīng)，采用比色法測(cè)定天麻多糖對(duì)·OH 及O2·的清除作用。結(jié)果：通過(guò)正交試驗(yàn)獲得天麻多糖提取工藝為：料水比1:40，浸提溫度80℃，提取次數(shù)2 次，75% 乙醇沉淀；紅外光譜和1H-NMR 分析天麻多糖為α- 吡喃己糖，單糖分析結(jié)果顯示它為單一葡萄糖殘基組成，13C-NMR 分析表明天麻多糖為帶1 →6 鍵接支鏈的α-(1 →4)-D- 葡聚糖；在相同的實(shí)驗(yàn)體系濃度下，天麻粗多糖及純化多糖對(duì)·OH 的IC50 分別為1.18、1.62mg/ml；對(duì)O2·的IC50 分別為0.81、1.03mg/ml。結(jié)論：天麻多糖為1 →6 鍵接支鏈的α-(1 →4)-D- 葡聚糖，對(duì)O2·具有一定清除能力。
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