領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)主要采用不同溶劑提取苦蕎和甜蕎麥粉及麥殼中的總黃酮，比較不同來(lái)源的總黃酮的得率、光譜特性及DPPH 自由基清除活性。結(jié)果顯示，丙酮對(duì)總黃酮的得率略高于乙醇，而甲醇最低，其中苦蕎麥粉中黃酮得率為2.99% ± 0.13%，甜蕎麥粉、苦蕎麥殼和甜蕎麥殼中黃酮的得率相似，都為1.10% 左右。紫外掃描光譜表明，甲醇和乙醇提取的黃酮曲線一致，體現(xiàn)出黃酮的典型特征，而丙酮提取出的化合物未表現(xiàn)出該類化合物的特征。結(jié)合化學(xué)反應(yīng)，初步認(rèn)為苦蕎麥粉含有黃酮醇類化合物，苦蕎麥殼含有黃酮化合物，而甜蕎麥殼和甜蕎麥粉中可能含有黃烷酮化合物。用不同溶劑提取得到的不同蕎麥麥粉及麥殼中總黃酮，其DPPH 自由基清除作用具有相似的效果，清除率從大到小依次是丙酮提取物＞乙醇提取物＞甲醇提取物。
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