領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)建立了從麥芽中提取泡沫蛋白的便捷方法，并利用考馬斯亮藍(lán)法(Bradford 法)和SDS-PAGE 電泳技術(shù)進(jìn)行定量分析，直觀地檢測和比較了四種大麥和麥芽中泡沫蛋白質(zhì)的含量、組分和各組分的相對(duì)含量及其變化情況，可為評(píng)估大麥和麥芽質(zhì)量以及預(yù)測啤酒泡沫的品質(zhì)提供借鑒。
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