領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以谷氨酸生產(chǎn)菌S9114 為供試菌株，利用50m3 發(fā)酵罐研究了L- 谷氨酸的發(fā)酵過程，確定發(fā)酵后期產(chǎn)酸速率過低是影響L- 谷氨酸產(chǎn)量的主要原因。優(yōu)化發(fā)酵工藝的參數(shù)以提高L- 谷氨酸后期發(fā)酵的比產(chǎn)酸速率，結(jié)果表明：采用溶氧控制的葡萄糖流加方式，控制發(fā)酵后期的pH 值，在發(fā)酵的適當(dāng)時期流加一定量的生物素和KCl 等措施可有效提高L- 谷氨酸的后期產(chǎn)酸水平。在最優(yōu)條件下，單罐最高產(chǎn)量可達(dá)148g/L，糖酸轉(zhuǎn)化率為60.5%。
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