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雞胸軟骨粉中II型膠原的提取及結(jié)構(gòu)分析
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 114 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 陸雪芹，許時(shí)嬰*，曹 慧
關(guān)鍵詞: 雞胸軟骨|II型膠原|結(jié)構(gòu)
摘要:

以雞胸軟骨為原料制備軟骨粉，采用鹽酸胍溶解去除非膠原成分后，添加胃蛋白酶酶解提取軟骨粉II 型膠原。SDS-PAGE 電泳和RP-HPLC 色譜證實(shí)了所提取的軟骨粉II 型膠原具有較高的純度。氨基酸組成分析、紫外吸收光譜、FT-IR 譜圖、圓二色譜和差示掃描量熱分析的測定結(jié)果表明軟骨粉II 型膠原保持天然構(gòu)象，結(jié)構(gòu)沒有受到破壞。

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