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—— 中國食品雜志社
研究了乳酸壓力法對雞骨營養(yǎng)成分浸出效果的影響，采用響應(yīng)面法進行試驗設(shè)計，優(yōu)化出的工藝參數(shù)為：浸提壓力0.11MPa，浸提時間62min，液料比5.6:1(W/W)，乳酸用量12%，在此條件下得到羥脯氨酸、鈣及磷含量、蛋白質(zhì)水解度的綜合指標為33.604。
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