領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以聚乙烯醇和海藻酸鈉為包埋材料，以硅藻土或活性炭或Al2O3 為吸附劑，采用吸附- 包埋結(jié)合法共固定化糖化酶和酵母菌。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，聚乙烯醇和海藻酸鈉的最佳配比是9:1，最適吸附劑為硅藻土，其添加量為0.6g/20ml；實(shí)驗(yàn)還研究了共固定化顆粒的發(fā)酵性能。結(jié)果顯示，其最佳發(fā)酵條件是底物濃度25%、發(fā)酵溫度30℃、起始pH5.0、糖化發(fā)酵時(shí)間7d，此條件下發(fā)酵酒度達(dá)11%(V/V)。
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