領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，居民的生活方式和疾病譜不斷發(fā)生變化，吸煙、過量飲酒、缺乏鍛煉、不合理膳食等不健康生活方式普遍存在，其引發(fā)的慢性疾病問題不斷增加，進(jìn)而使人們對營養(yǎng)保健食品的關(guān)注和需求提高。功能多肽獨(dú)特的營養(yǎng)特性和生理功能，以及在生物代謝調(diào)控中的重要作用逐漸被發(fā)現(xiàn)，特別是植物源多肽更因其天然、無毒副作用的特點(diǎn)受到國內(nèi)外研究者普遍關(guān)注。針對近年來蛋白功能多肽在食品和醫(yī)藥方面的研究新進(jìn)展，本文總結(jié)了植物源功能多肽的制備方法、生理活性以及在功能食品領(lǐng)域的應(yīng)用前景，為植物源功能多肽的開發(fā)和應(yīng)用提供理論參考。
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