領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
殼聚糖具有降低血液中膽固醇、降低血壓、抗感染、控制關(guān)節(jié)炎、抗癌等多種作用。作為天然的食品防腐劑，殼聚糖不僅對人體無害，還具有很多保健作用。普通分子量的殼聚糖水溶性很差，一般使用酸溶液來溶解。通過合成各種殼聚糖的衍生物不僅提高了殼聚糖的水溶性還增強(qiáng)了它們的抗菌活性，使殼聚糖作為一種天然優(yōu)質(zhì)食品防腐劑成為可能。
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