領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
偶氮類非食用色素具有致癌作用，快速檢測出食品中的偶氮色素至關(guān)重要。本文著重概述了偶氮色素蘇丹紅和酸性橙的檢測方法：分光光度分析法、色譜分析法以及電化學(xué)檢測方法，并對新技術(shù)在蘇丹紅檢測方面的應(yīng)用做了闡述。認(rèn)為應(yīng)選擇快速、高效靈敏、成本低、普適性強的檢測方法。電化學(xué)的溶出伏安法及循環(huán)伏安法均可對單一偶氮化合物進行快速、準(zhǔn)確的定性及定量測定，但對多種偶氮類非食用色素共存體系準(zhǔn)確定性有待進一步探討。
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