領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用相轉(zhuǎn)移催化法制備了羧甲基殼聚糖，考察了催化劑種類、催化劑使用量、反應(yīng)溫度、反應(yīng)時間和溶劑中水醇比對羧甲基殼聚糖取代度(DS)和溶解性的影響。得到最佳反應(yīng)條件為：以6% 的芐基三乙基氯化銨(TEBA)作催化劑，反應(yīng)溫度55℃，反應(yīng)時間4h，溶劑中水醇比1:4(V/V)，羧甲基殼聚糖的取代度(DS)和溶解率分別達(dá)到1.147 和98.87%。并采用傅立葉紅外光譜法及X 光電子能譜分析法對產(chǎn)物結(jié)構(gòu)進(jìn)行了表征，結(jié)果表明殼聚糖羧甲基化反應(yīng)主要是發(fā)生在C6 位上的－ OH 基團(tuán)上。
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