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—— 中國食品雜志社
目的：探討內(nèi)毒素檢測(LAL)與革蘭氏陰性菌計數(shù)(GNB)相結(jié)合的方法可否應(yīng)用于輻照雞肉的篩選。方法：市售雞肉丁以50g 每份分裝后，以γ射線進(jìn)行輻照處理，劑量分別為0、2、6kGy，每個劑量各12 份，通過革蘭氏陰性菌的培養(yǎng)計數(shù)估計樣品中存在的活的革蘭氏陰性菌的量，通過內(nèi)毒素濃度定量估計活的和死亡的革蘭氏陰性菌總量，比較兩者差異來判定是否經(jīng)過輻照處理。結(jié)果：輻照劑量為6kGy 時，12 個樣品被檢測出經(jīng)過輻照處理。輻照劑量為2kGy 時，8 個樣品被檢測出經(jīng)過輻照處理，4 個樣品檢測出未經(jīng)過輻照處理。輻照劑量為0kGy 時，12 個樣品均被檢測出未經(jīng)過輻照處理。結(jié)論：LAL/GNB 法可以應(yīng)用于輻照雞肉的篩選。
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