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—— 中國食品雜志社
茶樹菇在10% O2 、10% CO2、80% N2 和10% O2、15% CO2、75% N2 的氣體濃度下，分別用有硅窗和沒有硅窗的聚丙烯盒包裝，在3 ± 1℃溫度下貯藏20d，對(duì)貯藏期間盒內(nèi)的氣體組成、茶樹菇的呼吸強(qiáng)度、VC 含量、總酸、可溶性固形物含量、電導(dǎo)率及蛋白質(zhì)含量進(jìn)行定期檢測(cè)。結(jié)果表明：有硅窗和沒有硅窗存在對(duì)檢測(cè)指標(biāo)有顯著差異，硅窗有良好的氣體交換性能，能保證茶樹菇貯藏在適宜的氣體環(huán)境中，化學(xué)和生理變化緩慢，有利于茶樹菇品質(zhì)的保存。初始?xì)怏w濃度對(duì)茶樹菇的貯藏品質(zhì)保存也有一定的影響，有硅窗、10% O2 、10%CO2、80% N2 的處理?xiàng)l件能保證整個(gè)貯藏期間O2 濃度都在1.5% 以上，而CO2 的濃度都在12.6% 以下，最適合茶樹菇的貯藏。
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