領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：研究一種新型啤酒澄清劑。方法：采用單因素試驗確定卡拉膠泡騰片的生產(chǎn)工藝：利用低溫熱風干燥法，干燥溫度45℃，干燥時間6h。采用正交試驗方法確定泡騰片配方：泡騰劑用量20%，檸檬酸:碳酸氫鈉=1:1(W/W)，卡拉膠用量30%，潤滑劑用量2.5%。結(jié)果：在麥汁煮沸后加入泡騰片，能改善麥汁外觀質(zhì)量，加快過濾速度，節(jié)約硅藻土用量及能耗，釀制出的啤酒各項指標符合國家或企業(yè)標準。
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