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模糊乘加綜合評(píng)判法在方便面感官分析中的應(yīng)用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 136 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 楊應(yīng)軍，高海燕，歐陽一菲，趙 鐳，尹京苑
關(guān)鍵詞: 方便面|感官分析|模糊綜合評(píng)判
摘要:

本文以方便面品評(píng)表為基礎(chǔ)構(gòu)建了方便面感官分析模糊綜合評(píng)判模型；并應(yīng)用模型分析了方便面感官品質(zhì)的隸屬級(jí)別；通過模糊綜合評(píng)判法對(duì)方便面品評(píng)員感官品評(píng)數(shù)據(jù)的綜合分析，發(fā)現(xiàn)模糊綜合評(píng)判方法提高了方便面感官品質(zhì)分析的科學(xué)性；通過對(duì)方便面感官品質(zhì)模糊綜合評(píng)判結(jié)果的分析，本文最后提出了對(duì)百分制方便面評(píng)分法的改進(jìn)建議。

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