領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)以牛骨為原料，提供了一種經(jīng)過(guò)粉碎、脫脂、脫鈣、酶解、鹽析、純化、冷凍干燥等步驟來(lái)制備天然牛骨膠原的方法。并采用SDS-PAGE凝膠電泳、紫外吸收光譜、紅外吸收光譜、氨基酸含量分析方法，對(duì)其進(jìn)行了結(jié)構(gòu)表征。結(jié)果表明，純化的天然牛骨膠原的純度達(dá)到99%，屬于膠原I型([α1(I)]2α2(I))，且完整地保持了膠原的三螺旋結(jié)構(gòu)，兩條肽鏈的相對(duì)分子量為α1=123kD，α2=112kD。
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