領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
根據(jù)Box-Behnken的中心組合試驗(yàn)設(shè)計原理，在單因素和雙因子交互作用試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，運(yùn)用Minitab14數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析軟件，采用三因素三水平的響應(yīng)曲面分析法，建立Protamex復(fù)合蛋白酶水解骨粉制備骨多肽液的二次多項(xiàng)數(shù)學(xué)模型，并以多肽生成量為響應(yīng)值作響應(yīng)面和等高線，得到酶水解骨粉制備骨多肽液的優(yōu)化工藝條件為：底物濃度為15%(W/V)、pH7.5、酶濃度為0.25%(W/W)、溫度55℃、水解時間為13h，多肽生成量為121.45mg/g骨粉。
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