領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用MRS液體培養(yǎng)基培養(yǎng)瑞士乳桿菌，并對其液體發(fā)酵工藝進行了優(yōu)化試驗，確定了發(fā)酵產(chǎn)氨肽酶和X-脯氨酰-二肽酰基-氨基肽酶活力的最佳條件。實驗采用單因素試驗和響應(yīng)面分析法考察了培養(yǎng)基的初始pH值，發(fā)酵溫度以及發(fā)酵時間對氨肽酶和X-脯氨酰-二肽酰基-氨基肽酶產(chǎn)生的影響。實驗確定了發(fā)酵產(chǎn)酶的最佳條件：初始pH值6.0、發(fā)酵溫度33℃、發(fā)酵時間16h。實驗證明運用響應(yīng)面分析法優(yōu)化產(chǎn)酶條件是可行的。
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