領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了獲得富硒黑木耳菌絲，提高黑木耳菌絲的產(chǎn)量，改善黑木耳菌絲的品質(zhì)，以亞硒酸鈉作為硒源，用不同碳源有機(jī)物和氮源有機(jī)物進(jìn)行黑木耳的深層發(fā)酵，研究pH值和溫度對黑木耳深層發(fā)酵的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，黑木耳菌絲生長的最佳條件為：葡萄糖作碳源，豆餅粉作氮源，pH5.3，溫度28℃。在此最佳條件下加入不同濃度的亞硒酸鈉溶液進(jìn)行培養(yǎng)，通過測定黑木耳菌絲的生物量，粗多糖含量和硒吸收率，表明亞硒酸鈉濃度在60mg/kg以下時可提高黑木耳菌絲產(chǎn)量；在60～100mg/kg之間時會降低黑木耳菌絲產(chǎn)量；而在60mg/kg時，硒的吸收率達(dá)到最高。
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