領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
近紅外光譜(near infrared spectroscopy，NIRS)分析技術(shù)是近年來發(fā)展十分迅速的無損傷快速分析技術(shù)，其應(yīng)用的主要過程是通過建立已知樣品的近紅外光譜與其性質(zhì)、組成、類別之間的模型來預(yù)測未知樣品的性質(zhì)、組成、類別。本文論述了近紅外光譜分析技術(shù)的原理、特點及其在食品感官分析中的應(yīng)用現(xiàn)狀。
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