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—— 中國食品雜志社
采用25%脫乙酰殼聚糖滴入15%的NaOH與30%的CH3OH組合的成球凝結溶液制備中空球形脫乙酰殼聚糖。適量的β-葡糖糖苷酶用4%戊二醛與中空球形脫乙酰殼聚糖偶聯(lián)，實現(xiàn)β-葡糖糖苷酶的固定化。中空球形殼聚糖固定化的β-葡萄糖苷酶適宜pH值為4.0、適宜溫度為68℃、相對酶活力為87.9%。在50℃用60%乙醇提取大豆異黃酮糖苷，得率約為4.0mg/g。再用固定化β-葡糖糖苷酶水解異黃酮糖苷，70℃、1h后，再經超濾、固定化酵母細胞等處理，可制備純度達94%的大豆異黃酮甙元。
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