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慈菇淀粉分離純化及其支鏈淀粉分子結(jié)構(gòu)研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 130 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王素雅，曹崇江，楊玉玲，劉長(zhǎng)鵬，丁 男，謝 群
關(guān)鍵詞: 慈菇淀粉|分離|支鏈淀粉|分子結(jié)構(gòu)
摘要:

本研究采用正丁醇法對(duì)慈姑支鏈淀粉與直鏈淀粉進(jìn)行分離，Sepharose 2B凝膠層析表明支鏈淀粉得到純化。采用酶法分析了慈姑支鏈淀粉的分子結(jié)構(gòu)，結(jié)果表明慈姑支鏈淀粉的平均鏈長(zhǎng)(CL)為22，其中外鏈長(zhǎng)(ECL)為14，內(nèi)鏈長(zhǎng)(ICL)為7。異淀粉酶和普魯蘭酶依次作用于慈姑支鏈淀粉的β-極限糊精，計(jì)算得支鏈淀粉A鏈與B鏈比值為1.33:1.0，分支化度為2.33。

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