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—— 中國食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)研究酶解乳蛋白后產(chǎn)生的小分子肽對小鼠抗疲勞能力的影響。實(shí)驗(yàn)用酶水解乳蛋白產(chǎn)肽，利用超濾及SephadexG-15凝膠柱層析分離出6個(gè)組分，以小鼠負(fù)重游泳時(shí)間為指標(biāo)從這6個(gè)組分中篩選出1個(gè)抗疲勞作用最優(yōu)組分，并通過測定小鼠負(fù)重游泳時(shí)間、小鼠運(yùn)動(dòng)后血清尿素氮、肝糖原含量和游泳前、游泳后0min和20min血清乳酸含量的變化，對其抗疲勞功能進(jìn)行了評價(jià)。結(jié)果顯示乳蛋白水解肽能顯著增加小鼠負(fù)重游泳時(shí)間，降低小鼠運(yùn)動(dòng)后血清尿素氮含量，提高了小鼠肝糖原含量并能降低游泳后血清乳酸的增加量。表明乳蛋白水解肽目標(biāo)組分能夠提高小鼠的抗疲勞能力。
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