領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
蠟樣芽孢桿菌致吐毒素是熱處理也不能滅活的毒素，沒有方法可以去除食品中致吐毒素Cereulide。因此，探討食品中哪些因素影響致吐毒素產(chǎn)生顯得至關(guān)重要。本文對蠟樣芽孢桿菌孢子、致吐毒素產(chǎn)生株的特點(diǎn)及致吐食源性中毒，分離、檢測和定量食品中Cereulide的國內(nèi)外新方法及影響致吐毒素產(chǎn)生的因素等進(jìn)行了綜述。
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