領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為探究河南南陽(yáng)紅小米的物質(zhì)基礎(chǔ)，以不同年份南陽(yáng)紅小米為原料，采用組織破碎法提取、硅膠色譜層析法結(jié)合結(jié)晶沉淀法純化及常規(guī)的營(yíng)養(yǎng)成分分析方法，對(duì)紅小米的化學(xué)成分和營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分析，同時(shí)以芹菜素為標(biāo)準(zhǔn)品，采用亞硝酸鈉-硝酸鋁-氫氧化鈉顯色法測(cè)得紅小米中總黃酮含量。首次從紅小米中分離得到香草醛、香草酸、β-谷甾醇、鄰苯二甲酸二丁酯、芹菜素共5 個(gè)化合物；測(cè)得的總黃酮質(zhì)量分?jǐn)?shù)為4.91%；同時(shí)研究結(jié)果表明，紅小米中氨基酸種類豐富，必需氨基酸-總氨基酸、必需氨基酸-非必需氨基酸之比分別為39.49%、60.51%，數(shù)據(jù)接近聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織的理想模式；脂肪酸主要有棕櫚酸、亞油酸、油酸、硬脂酸等，其中亞油酸含量最高（64.60%）；維生素中γ-VE含量較高（2.24 mg/100 g）；微量元素中Mg和P含量最高，分別為2 160、3 470 mg/kg。
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