領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：制備血紅素鐵脂質(zhì)體。方法：采用乙醇注入法及旋轉(zhuǎn)薄膜- 超聲法制備，再經(jīng)過不同孔徑的濾膜得到不同粒徑的血紅素鐵脂質(zhì)體，在原有技術(shù)的基礎(chǔ)上優(yōu)化血紅素鐵脂質(zhì)體各組分的制備工藝，應(yīng)用紫外分光光度計測定血紅素鐵的含量，計算出血紅素鐵脂質(zhì)體的包封率，用差示掃描量熱法檢測血紅素鐵脂質(zhì)體各組成物質(zhì)的相變過程。結(jié)果：兩種方法都能夠得到較為理想的脂質(zhì)體，血紅素鐵:膽固醇:卵磷脂質(zhì)量比范圍為(0.1～200):(1～10):(10～100)。結(jié)論：所得血紅素鐵脂質(zhì)體呈均一大單室型，通過0.8μm 的濾膜后有效粒徑為0.804μm，最大包封率36%。
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