領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以鱘魚頭骨為原料，采用稀堿和酶法相結(jié)合的方法提取鱘魚魚骨多糖，經(jīng)乙醇沉淀并冷凍干燥后得到產(chǎn)品。通過(guò)單因素和正交試驗(yàn)對(duì)提取工藝進(jìn)行優(yōu)化，并對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行組分分析和初步結(jié)構(gòu)鑒定。研究結(jié)果表明，以多糖得率為檢測(cè)指標(biāo)，確定的最佳條件為：NaOH 濃度3wt%，浸提時(shí)間6h，酶添加量0.6%，酶解時(shí)間5h。成品 的氨基己糖、己糖醛酸、總硫酸基、N- 硫酸基含量分別為18.79%、21.91%、15.96%、13.32%，組成多糖的氨基己糖鑒定為氨基半乳糖。
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