領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
篩選嗜酸乳桿菌NX2-6 產(chǎn)生細(xì)菌素發(fā)酵條件的主要影響因素。在確定MRS 培養(yǎng)基為菌株NX2-6 產(chǎn)細(xì)菌素最適培養(yǎng)基的基礎(chǔ)上，利用Plackett-Burman 試驗(yàn)設(shè)計(jì)，對(duì)影響細(xì)菌素產(chǎn)量的內(nèi)在因素(蛋白胨、牛肉浸膏、酵母浸出粉、葡萄糖、吐溫80、乙酸鈉、K2HPO4·3H2O、MgSO4·7H2O、MnSO4·H2O、C6H5Na3O7·H2O及起始pH 值)和外在因素(接種量、培養(yǎng)溫度及培養(yǎng)時(shí)間)進(jìn)行篩選。結(jié)果表明：葡萄糖(p ＝ 0.0006)、乙酸鈉(p ＝0.0002)、檸檬酸三鈉水合物(p ＜ 0.0001)和培養(yǎng)時(shí)間(p ＝ 0.0002)對(duì)細(xì)菌素產(chǎn)生具有顯著影響。
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