領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以新鮮脫脂牛乳為原料，在堿性條件下添加鈣鹽進(jìn)行選擇性沉淀分離αs-、β- 酪蛋白組分，并用十二烷基磺酸鈉- 聚丙烯酰胺凝膠電泳(SDS-PAGE)法測定分離效果。從CaCl2 溶液終濃度、冷卻溫度和反復(fù)溶解﹑沉淀次數(shù)三個(gè)方面對αs-、β- 酪蛋白的分離效果進(jìn)行研究。結(jié)果表明：CaCl2 溶液終濃度0.065mol/L，冷卻溫度2℃，經(jīng)3 次反復(fù)溶解﹑沉淀，分離得到的αs- 酪蛋白組分純度較高，可達(dá)83.33%，β- 酪蛋白組分純度為109.53%。
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