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—— 中國(guó)食品雜志社
采用石灰充碳法對(duì)菊芋提取液進(jìn)行除雜，通過(guò)考慮加石灰量、充CO2 量及操作溫度對(duì)蛋白質(zhì)去除率的影響，并對(duì)提取液中的Ca2+ 濃度進(jìn)行控制，得出最優(yōu)化條件：加石灰至pH13.4、充CO2 至pH6.8、操作溫度80℃。結(jié)果表明：最終蛋白質(zhì)去除率為81.6%，菊粉損失為3.4%(90% 以上是果糖)，顯示了該法在較小菊粉損失的前提下，對(duì)去除菊芋提取液中還原糖成分有顯著的效果。
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