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—— 中國食品雜志社
采用化學模擬體系對青梅酒的總抗氧化能力、清除DPPH 自由基能力進行測定；并建立一種用XDB-C18柱(4.6mm × 250mm，5μm)，以甲醇- 水溶液(25:75，V/V)，流速1.0ml/min，檢測波長202nm，柱溫30℃條件下，用HPLC 測定Lyoniresinol 的方法。結果表明，青梅酒對DPPH 自由基清除能力IC50 為2.84%，總抗氧化能力(TAC)為(18.785 ± 0.722)mmol/ml(FARP 法)，青梅酒中Lyoniresinol 含量為0.772mg/L。顯示青梅酒具有較強的抗氧化能力。
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