領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
燕麥β- 葡聚糖作為一種高品質(zhì)的食品功能因子，具有良好的應(yīng)用價(jià)值和開發(fā)前景，已成為目前國內(nèi)外研究的熱點(diǎn)內(nèi)容之一。本文綜述了β- 葡聚糖的分子特征、理化性質(zhì)、制備工藝、檢測方法等研究進(jìn)展，并對其生理功能和在食品中的應(yīng)用情況作了詳細(xì)的歸納總結(jié)。
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