領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
中醫(yī)根據(jù)人體生理反應(yīng)的不同，將食品、中藥劃分寒涼溫?zé)崴男浴Ｎ恼铝⒆悻F(xiàn)代食品科學(xué)和中醫(yī)藥研究的成果，闡述了食品、中藥寒涼溫?zé)崴男园l(fā)生的化學(xué)基礎(chǔ)。提出炎性食品的概念，分析其發(fā)生的化學(xué)原理及其與不合理的食品加工工藝之間的聯(lián)系。研究結(jié)果對于中醫(yī)藥現(xiàn)代化研究以及促進(jìn)現(xiàn)代食品加工技術(shù)向健康方向發(fā)展具有參考價值。
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