領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
分別以酵母細(xì)胞壁微粒、醛基化環(huán)糊精微粒(β-CDP)和醛基化淀粉膠材料為載體固定葡萄糖氧化酶(GOD)和β- 半乳糖苷酶(β-GAL)雙酶，制作三種乳糖酶膜，并用生物傳感分析儀測(cè)試它們的性能。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，用這三種材料制成的酶膜均表現(xiàn)出優(yōu)良的性能，在乳糖溶液濃度為0.02%～2% 的范圍內(nèi)具有良好的線性關(guān)系，R2 都在0.995 以上，乳糖最低檢出濃度可達(dá)0.001g/L，具有良好的響應(yīng)性能，響應(yīng)時(shí)間為20～40s。在這三種酶膜中，酵母壁微粒酶膜的線性范圍最寬，達(dá)0%～10%，這種傳感器可廣泛應(yīng)用于原料乳和乳制品中乳糖的檢測(cè)；β-CDP酶膜具有較強(qiáng)的吸附酶分子的能力，響應(yīng)值高達(dá)2500；醛基化淀粉膠制成的酶膜材質(zhì)具有良好的均一性，且制作工藝簡(jiǎn)單。
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