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—— 中國食品雜志社
利用響應面法優(yōu)化超聲波輔助酶解合浦珠母貝肉的工藝條件。單因素試驗研究超聲波功率、溫度、超聲時間對水解度的影響，在此基礎上，應用Box-Behnken 中心組合設計建立數學模型，以水解度(DH)作為響應值，進行三因素三水平的響應面分析(Minitab)。結果表明，超聲波輔助酶解合浦珠母貝肉的最佳工藝條件為：超聲波功率160W、處理溫度50℃、處理17min 后，水解1h 后產物水解度為31%，平均肽鏈長度3.2，與預測值的相對誤差為0.5%。
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