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—— 中國(guó)食品雜志社
以玉米花絲為原料分離活性多糖，并對(duì)多糖的脫色方法進(jìn)行研究。分別采用活性碳、次氯酸鈉、過氧化氫和大孔陰離子交換樹脂D315 對(duì)玉米花絲多糖進(jìn)行脫色，通過對(duì)多糖脫色率、保留率及抑菌性的比較發(fā)現(xiàn)，四種方法對(duì)花絲多糖均有脫色效果。次氯酸鈉和雙氧水脫色后多糖保留率較低，抑菌性較差。活性炭的脫色率為87.9%，多糖保留率為81.5%。樹脂D315 的脫色率為83.4%，多糖保留率為76.6%。活性炭和樹脂脫色法明顯優(yōu)于次氯酸鈉和過氧化氫脫色法，但活性炭脫色后多糖溶液中殘留的活性炭難以清除，對(duì)多糖品質(zhì)有一定影響；樹脂脫色是較好的方法。
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